甘いだけじゃ物足りない・・・苦みが癖になるトレベス

 

    トレベス(チコリ)。ベルギーチコリ

    を期待して注文したら、ちょっと、い

    やかなり違った野菜が届いた。

 

    がっかりしたまま、余り売り込まなか

    ったせいもあり、残る。残るから食べ

    る。残る。食べるを繰り返すうち、よ

    うやく「生産者の意図」が見えてきま

    した。苦み、この何とも言えない苦み

    が好きなんですね。そして、癖になる、

    見事にはまる。ニンニクとオリーブオ

    イルで秒炒を推奨しているが、あくま

    で黒酢+オリーブオイルのドレッシン

    グでざっくり和えるだけにした。

 

    ラクチュコピクリンとかいう苦み成分

    には鎮静と鎮痛効果があるらしい。

    

    いかにも大人の苦み、ということだ。

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