初夏には初夏の食べ方・・・白菜はサラダがいい!

小ぶりな「タイニーシュシュ」
小ぶりな「タイニーシュシュ」

「夏に白菜ですか?」

 

皆さん異口同音に、季節外れ感を抱かれる白菜だが、

食べてみると、軽はずみな発言を撤回したくなるはず。

95%が水分という、いかにも夏向きな感じもさることながら、

さっぱりしたクセのなさが、ふさわしいのかも。

 

ミネラル、ビタミン類の配分も実にバランスが良い。

茎部だって斜めそぎ切りにして、さらに横長の細切りにすれば、

むしろ“生”がよろしい。葉さきはあえて、ゆでて煮魚の付け合せ、

すき焼きに加え、敢えて冷めたところを食べる、とか。

 

繊維が柔かいので、とろっと煮つぶしてスープ仕立てにすれば、

≪離乳食≫にもぴったりです。

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