国産の小麦はグルテンが少ない分膨らみにくい。

ー確かに。

しかし、一口にパンといっても誰もがフワフワ好きとは限らない。｢硬め好きな人もいるはず」

と思い直し、入荷したのがこの地粉。

国内で最もポピュラーにして品質の安定した小麦。おもに、うどん等の麺用に使用されていますが、実際はご覧の通り、パンでも十分いけました。

この地粉、製粉会社の小麦粉と違って、ブレンドは一切なし、無農薬・無施肥栽培です。ただし、気温や湿度差の影響を受けやすいかも。そ

の辺は逆に腕の見せ所、ですね。

膨らみ具合は、強力粉＋フスマ１０％の様相かな。